Le barfi à la citrouille

C’est un dessert très sain fait avec de la citrouille, le solide du lait et du sucre. Comme le barfi aux carottes et aux courges, dans ce dessert aussi, il n’y a pas trop des ingrédients graisses. En le mange pendant les jeûnes en Inde.

Les Ingrédients

  • La citrouille – 1 kilo
  • Le sucre – 3/4 tasse
  • Le solide du lait ou le Khoya –  1 1/2 tasse (Pour préparez en maison, voyez le section ”mise en place”)
  • Le beurre clarifié – 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café
  • La cardamome en poudre et les noix selon votre choix
  • Pour 18 pièces

Le Processus

  • Lavez, pelez et couper la citrouille en petits morceaux
  • Puis, dans une casserole  à fond épais mettez le beurre clarifié et fait cuire la citrouille à feu doux
  • Une fois la citrouille est cuite, ajoutez le sucre et fait cuire la pâte jusqu’à tout le liquide est évaporé
  • Puis ajoutez le solide du lait et mélangez bien
  • Fait cuire la pâte, continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte cesse d’adherer les côtés de la casserole
  • Maintenant, ajoutez le beurre clarifié, la cardamome en poudre et les noix
  • Versez dans un plateau graisé pour prendre
  • Finallement coupez en carré et servez

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