Le barfi aux carottes

C’est un dessert très populaire de la région nord d’Inde surtout fait en hiver. Non seulement c’est un dessert délicieux mais aussi très sain, parceque c’est fait avec les carottes. Il n’y a pas trop des ingrédients graisses.

Les Ingrédients

  • Les carottes – 1 kilo
  • Le lait – 500 ml
  • Le sucre – 1 tasse
  • Les solides du lait ou le Khoya –  1 tasse (Pour préparez en maison, voyez le section ”mise en place”)
  • Le beurre clarifié – 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café
  • La cardamome en poudre et les noix selon votre choix
  • Pour 18 – 20 pièces

Le Processus

  • Lavez, pelez et râpez les carottes
  • Puis, mettez les carottes rapées avec le lait dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux
  • Une fois les carottes sont cuites, ajoutez le sucre et fait cuire la pâte jusqu’à tout le lait et l’eau est évaporé
  • Puis ajoutez le solides du lait et mélangez bien
  • Fait cuire la pâte, continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte cesse d’adherer les côtés de la casserole
  • Maintenant, ajoutez le beurre clarifié, la cardamome en poudre et les noix
  • Versez dans un plateau graisé pour prendre
  • Finallement coupez en carré et servez

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