Khoya / le solide du lait

Le solide du lait ou “khoya” comme on l’appelle en hindi, est du lait réduire en solide sur feu doux. Les plupart des desssert indiens l’utilisent. C’est un processus qui prend beaucoup de temps mais ça vaut la peine comme on est sûr de la qualité des ingrédients.

L’ingrédient – 1-litre de lait entier

Rendement – 250 gms khoya

  • Prenez le lait dans une casserole de fond épais et fait le bouillir au feu moyen
  • Une fois le lait commence à bouillir, réduire le feu à doux et continuez â bouillir en remuant et grattant des côtés de la casserole
  • Fait attention quand le lait est réduit considérablement, remuez plus fréquemment
  • Ça va prendre presque 45 mins pour se solidifier

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